脂肪酶（Lipase）是一类水解脂肪的酶，主要作用是催化脂肪（甘油三酯）水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶在生物体内主要存在于胰腺、肝脏和小肠等器官中，在消化系统中起着关键作用。脂肪酶的活性受到多种因素的影响...
