鲤鱼是一种常见的淡水鱼，因其肉质鲜嫩、刺少而受到很多人的喜爱。以下是几种常见的鲤鱼做法，供您参考：

1. 红烧鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净后，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。锅中放入适量油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄。另起锅，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、糖、盐、水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，最后收汁即可。

2. 清蒸鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净后，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。将腌好的鲤鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出后撒上葱花、姜丝，再淋上蒸鱼豉油，最后热油浇在鱼身上即可。

3. 酸菜鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净后，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。锅中放入适量油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄。另起锅，放入酸菜、葱姜蒜爆香，加入适量水、盐、糖、鸡精，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，最后收汁即可。

4. 香煎鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净后，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。锅中放入适量油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄，最后撒上葱花、姜丝即可。

以上几种做法都是比较常见的，您可以根据自己的口味选择适合自己的做法。同时，鲤鱼的刺较少，食用起来也比较方便。说起鲤鱼，那可是咱们餐桌上的一道美味佳肴呢！今天，我就来跟你好好聊聊，怎么把鲤鱼做得既好吃又好看，让你在亲朋好友面前露一手，成为厨房里的“小厨神”！

食材准备篇

首先，你得准备好新鲜的鲤鱼。一般来说，250克左右的鲤鱼就足够了。别忘了，新鲜的鲤鱼鱼眼清澈，鱼肉紧实，闻起来没有异味。除了鲤鱼，你还需要以下这些食材：

- 料酒1汤勺

- 酱油2汤勺

- 糖3汤勺

- 醋4汤勺

- 清水适量

- 番茄酱1汤勺

- 姜适量

- 葱适量

- 蒜适量

- 淀粉、面粉适量

腌制过程篇

把新鲜鲤鱼收拾干净，沥干水分，然后在鱼身两面各斜切一刀，深度大约2.5厘米。这一步可是关键，既能入味，又能让鱼肉更加鲜嫩。接下来，用胡椒粉、生抽和适量的盐腌制片刻，让鱼肉充分吸收调料的味道。

糖醋汁调配篇

生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水，这些调料混合在一起，就变成了美味的糖醋汁。这个汁可是鲤鱼的灵魂，酸甜适中，既能提味，又能去腥。记得，糖和醋的比例要适中，否则做出来的鲤鱼可能会太甜或太酸哦。

面糊涂抹篇

淀粉和面粉按照1:1的比例混合，调成糊状，均匀地涂抹在腌好的鱼身上。这一步是为了让鲤鱼在炸制过程中外酥里嫩，口感更佳。

炸制过程篇

起锅烧油，油温升至七成热时，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。注意，油温不宜过高，以免外焦里生。待鱼的表面炸至金黄色时，捞出控油。

炒制糖醋汁篇

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。这个汁要炒至浓稠，这样才能更好地包裹在鱼身上。加少许淀粉收浓，将锅中的浓汁浇在鱼身上即可。

清蒸鲤鱼篇

如果你喜欢清淡的口味，不妨试试清蒸鲤鱼。将鲤鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

红烧鲤鱼篇

红烧鲤鱼的做法也很简单。将鲤鱼处理干净，用盐、料酒腌制片刻。热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。煎鱼的同时，把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。把鱼煎到两面金黄，盛出。用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。加入葱叶，一道美味的红烧鲤鱼就完成了。

炖鲤鱼篇

炖鲤鱼的做法也很简单。将鲤鱼处理干净切段。锅中热油，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。炸制表面金黄色盛出备用。起锅烧油放入葱、姜、蒜、八角炒香。加醋、生抽、耗油、一勺黄豆酱、一碗水煮开。放入鱼，放红辣椒大火烧开转小火炖半小时。出锅之前撒香菜。

飘香鲤鱼篇

飘香鲤鱼的做法也很简单。将鲤鱼收拾干净。切花刀。鱼身上摸盐，入料酒，酱油腌上约一个半小时。准备好葱、姜、糖、香辣味的香茹酱。准备开炸时，倒掉汤汁，鱼身上糊上淀粉。干锅后，锅底擦一遍姜，再干锅入油，油热入鱼开炸。炸至两面焦黄，铲出，锅底留少量油。葱、姜入锅，加入三勺头香茹酱爆香味。添适量水，入醋、白糖、盐、少量酱油煮开。锅开后，放鱼。再煮开，改为小火慢炖，约十分钟就熟了。中间，最好给鱼翻一下面，或用铲子，把鱼汤往鱼